Ciudad de México.- Uno de los ingredientes más arraigados de la gastronomía mexicana es el frijol y dependiendo de la región se le han dado distintos estilos al momento de cocinarlo, y Yucatán no es la excepción, esta legumbre tan exquisita se ha vuelto parte indispensable de la tradición local.

Ciudad de México. - La Guía MICHELIN hizo hoy una revelación histórica, con el anuncio de su llegada a México, y una próxima selección de restaurantes para 2024 encabezada por inspectores independientes y anónimos.

“ Los inspectores de la Guía MICHELIN han estado explorando este hermoso país con su antigua, vibrante y cosmopolita capital; las impresionantes zonas costeras del país, la encantadora belleza de Oaxaca y el escarpado esplendor de la península de Baja California.”, dijo Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías MICHELIN. “Mi equipo de inspectores ha acogido con entusiasmo todos los sabores que este destino único tiene para ofrecer. Desde una cocina local profundamente arraigada en la tradición y que celebra los ingredientes autóctonos y la abundancia de productos de alta calidad, hasta comedores donde en el menú hay creaciones de inspiración global; México tiene una gran cantidad de opciones gastronómicas fascinantes e impresionantes y un talento culinario apasionado...”

No hay duda sobre el potencial de México como destino gastronómico de clase mundial, con una sólida base de talentos locales y amantes de la gastronomía internacionales que buscan aprender todo sobre la cocina mexicana y sus variaciones regionales, impulsados por productos locales venerados como chiles, hierbas, masa, café, chocolate y licores de agave, además de mariscos, frutas y verduras.

La Guía MICHELIN observa constantemente la evolución de los destinos culinarios de todo el mundo. MICHELIN colabora con socios destino y oficinas de turismo para promover la industria de viajes en sus respectivas ubicaciones. Sin embargo, el proceso de selección de la Guía MICHELIN sigue siendo completamente independiente, ya que las selecciones las realizan en su totalidad sus equipos de inspectores anónimos. La Guía MICHELIN colabora con CANIRAC únicamente en actividades de marketing y promoción.

"Es un orgullo que la excelencia culinaria de México no sólo cautive al mundo, sino que también sea reconocida internacionalmente a través de la prestigiosa Guía MICHELIN. Este importante logro es resultado del compromiso de Michelin y CANIRAC por elevar el panorama de los restaurantes del país en México e internacionalmente. La herencia culinaria de México es particularmente rica en historia y diversidad y demuestra la vitalidad y complejidad de la cultura mexicana”. dijo Daniela Mijares, Presidenta Ejecutiva de CANIRAC. “Queremos expresar nuestro más profundo agradecimiento a FIPROTUR en Los Cabos, al Gobierno de Oaxaca y a las Secretarías de Turismo de Baja California y Nuevo León, por su apoyo y compromiso en promover la riqueza gastronómica y el desarrollo turístico nacional, a través de esta reconocida Guía. "

La próxima selección de restaurantes de México seguirá la metodología histórica de MICHELIN, basada en cinco criterios universales para garantizar la coherencia entre cada selección:

– Calidad de los ingredientes

– Dominio de las técnicas culinarias

– Armonía de sabores

– Personalidad del chef expresada a través de la cocina

– Consistencia, tanto en todo el menú, como a lo largo del tiempo

La Guía MICHELIN sigue siendo una compañera confiable para cualquier viajero que busque una excelente experiencia en un restaurante. La Guía se publicó por primera vez en Francia a principios del siglo XX para fomentar la venta de llantas ofreciendo consejos prácticos a los automovilistas franceses. Los Inspectores MICHELIN, expertos y apasionados, siguen utilizando los mismos criterios de selección que han utilizado desde el principio y continúan aplicándolos en todos los destinos del mundo.

Esta nueva selección, que se dará a conocer en unos meses, mostrará lo mejor de la escena gastronómica de México y arrojará luz sobre los talentosos chefs de la ciudad, abrazando su pasión, creatividad y respeto por las tradiciones culinarias locales. Los restaurantes pueden conseguir ser seleccionados en la Guía MICHELIN, pero también recibir estrellas MICHELIN (de una a tres) en función de la excelencia de su cocina, un Bib Gourmand (si demuestran una experiencia con una excelente relación calidad-precio), o un MICHELIN Green Star (una distinción complementaria para resaltar compromisos inspiradores y sostenibles).

A los restaurantes se sumará la selección de hoteles de La Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para hospedarse en México y en todo el mundo. La selección incluye más de 6 mil hoteles en más de 130 países, con opciones para una amplia gama de presupuestos. Cada hotel ha sido elegido por los expertos de la Guía MICHELIN por su extraordinario estilo, servicio y personalidad, y cada uno de ellos puede reservarse directamente a través del sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN.

La Guía MICHELIN es un referente en gastronomía. Ahora está estableciendo un nuevo estándar para los hoteles. Visite el sitio web de la Guía MICHELIN o descargue la aplicación gratuita para iOS y Android para descubrir todos los restaurantes de su selección y reservar un hotel inolvidable.

Ciudad de México.- En la ciudad de Guadalajara, los mercados son mucho más que simples espacios de compras; son lugares vitales para la identidad y la diversidad cultural de la ciudad. Al explorar un mercado, los visitantes pueden sumergirse en las tradiciones y descubrir el auténtico latido de la ciudad. Uno de estos tesoros es el icónico Mercado de Santa Tere, un rincón lleno de historia y autenticidad que nadie debería perderse. En esta ocasión y como parte de la campaña #quecomesGuadalajara, queremos destacar la riqueza cultural del Mercado de Santa Tere.

• Es importante destacar que, al cierre de 2022, el número de habitaciones en México fue de 881 mil 22 cuartos, lo que significan 76 mil 515 cuartos más respecto a lo alcanzado en 2019, es decir un incremento de 9.0% más. 

Ciudad de México.- El secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués, dio a conocer que, en el periodo de enero-agosto de 2023, la ocupación hotelera fue del 60.2%, en los 70 centros monitoreados por DataTur, esto es 4.3 puntos porcentuales más respecto al mismo periodo de 2022.

Ciudad de México.- Hoy en día, Yucatán se ha posicionado como uno de los destinos favoritos de los viajeros, esto gracias a su increíble oferta turística, cultural y por la exquisita gastronomía que existe en la entidad,  las cocineras y cocineros tradicionales, así como las y los grandes chefs que ahí se encuentran, trabajan día a día para preservar no sólo los platillos, sino, los ingredientes endémicos de la región, los cuales han manipulado de manera prodigiosa para la elaboración de recetas únicas. 

Frankfurt, Alemania. - Desde Alemania, la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) de Yucatán continúa estrechando lazos comerciales con agencias mayoristas y se encuentra promoviendo las más recientes novedades en productos  turísticos del Estado con el objetivo de continuar con el incremento de los indicadores y el alza de visitantes extranjeros, así como la derrama económica con referencia a este rubro que trae más y mejores beneficios a las y los yucatecos, como ha sido la iniciativa del gobernador Mauricio Vila Dosal. 

• El eclipse anular solar se podrá observar a partir de las 09:45 horas con el punto máximo de observación a las 11:25 horas y hasta las 13:09 horas aproximadamente. Además, el evento contará con un sinfín de actividades para poder disfrutar de cada maravilla que ofrece el destino, así como de conferencias magistrales, talleres y zonas de observación, entre otras

Merida, Yucatán. - El Gobierno del Estado de Yucatán presentó ante medios de comunicación los detalles del Festival Eclipse Anular Solar, en el cual se han visto involucradas diversas dependencias de gobierno, entre ellas, la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) a cargo de Michelle Fridman Hirsch, así como el Comité Yucatán de Eclipses México, a través de su representación en Yucatán bajo la coordinación operativa de la Mtra. Daniela Tarhuni Navarro.

• En México, los diferentes actores del sector se han sabido adaptar a los cambios que exige ahora el modo de hacer turismo

Por la Mtra. Martha Raquel Huerta, Académica de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG)

Guadalajara, Jalisco. - La Organización Mundial del Turismo ha instituido el 27 de septiembre para conmemorar el Día Mundial del Turismo con la finalidad de fomentar el conocimiento entre la comunidad internacional de la importancia de este sector, difundir sus valores sociales, culturales, políticos y económicos, poniendo de relieve la contribución que el sector turístico puede hacer para alcanzarlos.

El turismo es reconocido como uno de los sectores económicos más importantes del mundo y de acuerdo con datos de la OMT, brinda empleo a una de cada diez personas, dando sustento económico a muchos más.

Pero esto cambio por la pandemia, el Covid-19 vino a devastar este importante sector que desde su inicio comenzó a registrar una importante disminución de su actividad por el cierre de fronteras y viajes, y fue uno de los más afectados.

Sin embargo, también permitió una reinvención de actividades y presentó todo un reto para todos los países-destinos que con apoyo de estrategias internacionales, nacionales y locales a su vez se fueron implementando para una recuperación rápida, misma que se ha visto reflejada positivamente y que a la fecha sigue en ascenso.

A nivel mundial y después de varios debates, se plantearon para una pronta recuperación tres pasos:Mejorar la confianza de los viajeros.

Comprender y hacer un seguimiento de las nuevas tendencias del mercado y de los impulsores de la demanda.

Comprometerse a crear sectores turísticos más resilientes e inclusivos, aprovechando el renovado interés en la sostenibilidad, un aspecto importante a largo plazo.

En el caso de México, la recuperación ha sido gradual y de franca recuperación a consecuencia de una política del gobierno federal de no restricción de vuelos y fronteras en todo el territorio nacional, misma que también ha sido muy criticada por la poca aplicación de medidas biosanitarias.

Pero sin duda lo que ha contribuido de manera exponencial, ha sido el empuje de nuestro sector privado, hoteleros, restauranteros y demás actores del sector, que a través de la resiliencia, innovación, creatividad y tecnología digital han podido renacer, con nuevos modelos y mecanismos para ganar la confianza del consumidor: en el sector restaurantero, destaca la diversificación de servicios como el delivery, el pick up o las dark kitchens; en el caso de la hotelería, con la transformación digital y hacia la sostenibilidad, ofreciendo experiencias más seguras (protocolos sanitarios) y procurando todas las facilidades alrededor de la experiencia, a fin de ganar y de fortalecer la confianza del cliente.

Y el reto continúa… El turismo no debe verse con una visión de corto plazo para la contingencia, sino también con una prospectiva hacia el futuro para que se continúe fortaleciendo la competitividad y la sostenibilidad de este importante sector económico de nuestro país.La Mtra. Martha Raquel Huerta Anaya es Profesora de Ciencias Administrativas y Servicios de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG). 

Acolman, Estado de México.- Tortitas de Tlapaxquillo, guisado de meshal, tamal de nopalaxitle y de ombligo, forman parte de la gastronomía tradicional de las comunidades originarias de Acolman y municipios vecinos.