Residuos orgánicos y sostenibilidad: el ambicioso proyecto de UACh y CONACCA

• El proyecto se centra en la innovación tecnológica, la sostenibilidad y la mejora de las condiciones laborales y económicas en las centrales de abasto.

Texcoco, Estado de México.- La Universidad Autónoma Chapingo (UACh) y la Confederación Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros de Abasto (CONACCA) han firmado un convenio para implementar un ambicioso proyecto de impacto nacional que busca soluciones sostenibles para las centrales y mercados de abasto en México. Este esfuerzo abarca desde el manejo de residuos orgánicos hasta la creación de maquinaria automatizada y programas de capacitación para comerciantes.

Detalles del convenio

El convenio, firmado por el Rector de la UACh, Dr. Ángel Garduño García, y el Presidente de la CONACCA, Arturo Fernández Martínez, establece una colaboración de largo plazo que se desarrollará entre 2024 y 2029. Participan también actores clave como el Lic. Octavio Martínez Vargas, Presidente de la Central de Abastos de Ecatepec, y especialistas de diversas áreas de la UACh.

El proyecto se centra en la innovación tecnológica, la sostenibilidad y la mejora de las condiciones laborales y económicas en las centrales de abasto, con el objetivo de reducir costos en la canasta básica y mejorar la calidad de vida de los consumidores.

Iniciativas principales

Manejo de residuos orgánicos con la mosca soldado negro

El Dr. Roberto Rendón Medel liderará investigaciones sobre el uso de la mosca soldado negro, capaz de degradar residuos orgánicos para generar productos de valor como harina proteica, aceite industrial y composta. Este proceso, además de ser ambientalmente amigable, no produce huella de carbono.

Calendario Nacional Agrícola

El Dr. Samuel Rivera López desarrollará una plataforma digital que permita proyectar la producción agroalimentaria, prevenir desastres naturales y optimizar los ciclos de siembra.
Sopa de vegetales como solución alimentaria

La M.C. Alejandra Velázquez trabajará en la creación de una sopa nutritiva y económica para combatir la pobreza alimentaria, inspirándose en experiencias exitosas de países como Argentina y Brasil.

Máquina peladora de nopales

El Dr. Pedro Cruz Meza diseñará maquinaria innovadora para optimizar el manejo y procesamiento de nopales, mejorando la productividad de este importante producto agrícola.
Capacitación y certificación

La Lic. Selene Luna Hernández ofrecerá diplomados y seminarios para comerciantes y trabajadores de las centrales de abasto, comenzando con un programa sobre conservación y transformación de productos.

Involucramiento estudiantil

La Lic. Perla Ibáñez Salinas convocará a estudiantes para realizar servicio social en proyectos relacionados con desechos orgánicos, bancos de alimentos, venta en línea y cooperativas de ahorro.

Impacto esperado

El proyecto arrancará en las Centrales de Abastos de Ecatepec y San Vicente Chicoloapan, en el Estado de México, con miras a expandirse a nivel nacional. Se espera que las iniciativas contribuyan a la sostenibilidad, eficiencia y modernización del sector alimentario en México, beneficiando tanto a productores como a consumidores.